Proeverijen in Asturias

Als je van plan bent om tijd door te brengen in Asturias, zijn proeverijen een fantastische manier om deze plek echt te leren kennen. En ik heb het niet over toeristische, gehaaste dingen. Hier gaat het om zitten met een glas sidra op de traditionele manier ingeschonken, terwijl je laat de lokale bruis en appel smaken je gehemelte raken terwijl je praat met mensen die al generaties lang cider maken.

Kaasliefhebbers, mis de kans niet om Cabrales of Afuega’l Pitu te proeven. Dit zijn geen gemiddelde supermarkt vondsten, ze zijn rustiek, krachtig en diep verbonden met de bergcultuur van Asturias. Vaak kun je kleine producenten vinden die proeverijen aanbieden in dorpjes zoals Arenas de Cabrales of vlakbij Cangas del Narcea. En als je geluk hebt, kom je misschien een lokale markt tegen waar ambachtslieden hun waar verkopen naast vers brood en honing.

Hier is een kleine tip: ga in de lente of vroege herfst wanneer de ciderproductie in volle gang is en veel plaatsen proeverijen aanbieden direct bij de llagar (ciderhuis). Ze schenken je graag sidra escanciada in, die dramatische inschenking die zowel de drank luchtig maakt als koelt. Haat het niet voordat je het probeert, het is evenveel een show als een smaakversterking. En haast je niet. Proeverijen hier worden vaak vergezeld van kleine bordjes met chorizo of fabada bonenstoofpot, dus leun achterover, ontspan en laat een lokale cider maker je hun verhaal vertellen.