Smakprov i Asturias

Om du planerar att spendera tid i Asturien, är provningar ett fantastiskt sätt att förstå detta ställe. Och jag pratar inte om turistiga, hastiga affärer. Här handlar det om att sitta ner med ett glas sidra hällt på det traditionella sättet, låta de lokala bubblorna och äppelsmakerna träffa din gom medan du pratar med folk som har gjort cider i generationer.

Ostälskare, missa inte chansen att prova Cabrales eller Afuega’l Pitu. Dessa är inte dina genomsnittliga supermarketfynd, de är rustika, smakrika och djupt knutna till Asturiens bergskultur. Ofta kan du hitta små producenter som erbjuder provningar i byar som Arenas de Cabrales eller nära Cangas del Narcea. Och om du har tur kan du snubbla över en lokal marknad där hantverkare säljer sina varor tillsammans med färskt bröd och honung.

Här är ett litet tips: gå på våren eller tidig höst när ciderproduktionen är i full gång och många platser erbjuder provningar direkt på llagar (ciderhus). De häller gärna upp sidra escanciada, det dramatiska hällandet som både syresätter och kyler drycken. Tveka inte förrän du har provat det, det är lika mycket en show som det är en smakförstärkning. Och skynda dig inte. Provningar här åtföljs ofta av små tallrikar med chorizo eller fabada-bönsoppa, så luta dig tillbaka, koppla av, och låt en lokal ciderproducent berätta sin historia.